Risoto de Shitake e Funghi Secchi

É bem simples fazer , só que risoto tem  que ter paciência e ficar sempre perto da panela acrescentando aos poucos a água. Eu usei:

• 1 xícara de arroz arbório
• 1 punhado de shitake fatiado e seco
• 1 cebola cortada em cubinhos
• alguns funghis
• manteiga
• queijo ralado
• requeijão
• azeite de oliva

1. Deixar de molho os champignons:

os shitakes:

 os funghis: depois fatie-os.

 2. Pique a cebola em quadradinhos e refoque com manteiga:

 3. Acrescente o arroz arbório: ( eu não lavo o arroz antes de prepara-lo)

 4. Acrescente os funghis e os shitakes fatiados:

 5. Agora é a parte que dá mais trabalhinho: ir acresecentando água aos poucos, bem aos poucos. Eu uso a metade da água do molho e metade de água filtrada. Pode ser usado algum caldo também, ou de legumes ou de carne.

 6. Espero ir secando pra ir acrescentando mais água. Nada de colocar um montão de água de uma só vez!!

 7. Ralar queijo. Eu tinha queijo prato, se vc tiver parmesão melhor.

 8. Aqui o arroz já está cozinho, agora é só finalizar:

 9. Acrescente o queijo ralado e misture:

 10. Acrescente o requeijão, ( pode ser cream chease tb.) e misture delicademanete ao arroz.

 11. Pra servir coloque um pouquinho de azeite de oliva e queijo parmesão ralado.
Agora é só aproveitar!!

 

Bom apetite e bom sábado  !!

Bjks da Déia